Boshqa

Yog'li taom sog'liqqa qanday ta'sir qiladi?


Kasallik xavfini oshirmaslik va og'irlikning ko'payishiga yo'l qo'ymaslik uchun qovurilgan tovuq, frizli kartoshka, yog'li pitsza, burger va boshqa yog'larni me'yorida iste'mol qilish kerak. Bug'da pishirish yoki pishirish, qovurish, qovurish va grilda tayyorlash sog'lomroq, ovqat tayyorlash uchun kamroq yog'li variantlardir. Yog'li ovqatning sog'liq uchun ta'siri nafaqat uning yog'li bo'lishiga, balki to'yingan yoki to'yinmagan yog'ni ishlatishingizga ham bog'liq.

Semirib ketish xavfi ortadi

Yog 'bilan qovurilgan ovqatlar, ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarida paydo bo'lganda, moy deb ataladi, yog'ning yuqori kaloriya tarkibi tufayli kaloriya miqdori yuqori. Masalan, 100 gramm qizarib pishgan tovuqda 100 gramm qovurilgan tovuqdan 60 tagacha ko'proq kaloriya bor. Ovqatning "ochko'zligi" uni qanday tayyorlashingiz va qancha moy ishlatishingizga bog'liq. Oziq-ovqat mahsulotlarini qovurish uchun ozgina yog'ni ishlatish ovqatni ozgina yog'li qiladi, sayoz qovurish uni yanada yog'li qiladi, chuqur qovurish esa ayniqsa yog'li va kaloriya miqdori yuqori bo'ladi. Bir kunda yonib ketgandan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilsangiz, tanangiz ortiqcha energiyani saqlaydi. Vaqt o'tishi bilan bunday tartibni davom ettirish ortiqcha vaznga olib keladi, bu esa ortiqcha vazn yoki semirishga olib keladi.

Oziqlantiruvchi moddalarni iste'mol qilish kamayadi

2011 yilda "Zhejiang University of Journal" da nashr etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yog'da aralashtirilgan bambuk kurtaklar yog 'tarkibini 500 foizga ko'paytirdi. Shu bilan birga, bu ularning protein va aminokislotalar miqdorini pasaytirdi. 2009 yilda xuddi shu jurnalda nashr etilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pishirishning boshqa usullariga qaraganda, moy bilan qovurish brokkoli tarkibidagi S vitamini va xlorofillni sezilarli darajada yo'qotishiga olib keldi. Qovurilgan ovqatlar mikroelementlar miqdorini pasaytirganligi sababli, juda ko'p miqdorda qovurilgan ovqatlar iste'mol qilish ozuqa moddalarining etishmasligiga olib kelishi mumkin.

Triglitserid va xolesterin darajasi yuqori

Ovqatni to'yingan yoki to'yinmagan yog'da qovurish mumkin. Xona haroratida saqlanganda qattiq yoki yarim qattiq bo'lgan to'yingan yog'larga qisqartirish, yopishqoq margarin, cho'chqa yog'i, kokos moyi, palma yog'i va palma yadrosi yog'i kiradi. To'yinmagan yog'lar xona haroratida suyuq, shu jumladan o'simlik moylari va yumshoq margarin. Agar siz ovqatni qovurayotgan bo'lsangiz, uni to'yinmagan yog'da qilish foydali bo'ladi. To'yingan yog'lar xolesterin miqdorini oshiradi, to'yinmagan yog'lar esa xolesterin miqdorini yaxshilaydi. Amerika Yurak Assotsiatsiyasi, sizda xolesterin miqdorini oshirish uchun to'yingan yog'larni iste'mol qilishingizni kunlik kaloriya miqdorining 6 foizidan ko'p bo'lmagan miqdorda cheklashni tavsiya qiladi. 2000 kaloriya dietasida bu taxminan 12 gramm to'yingan yog '.

Yurak xuruji va qon tomir xavfining oshishi

To'yingan yog'da pishirilgan yog'li ovqatlarni ko'p iste'mol qilish xolesterol miqdorini oshiradi, shu bilan birga yurak xastaligi va qon tomir xavfi yuqori bo'ladi. Ko'p miqdorda to'yingan yog 'vaqt o'tishi bilan arteriyalaringizda blyashka paydo bo'lishiga olib keladi, bu qon oqimini to'sib qo'yadi va sizni yurak xuruji va qon tomir xavfini tug'diradi.